麻婆豆腐是哪里的菜 麻婆豆腐是哪个菜系 麻婆豆腐起源于哪个地方？

麻婆豆腐是四川的代表菜，属于川菜，最早起源于清朝同治元年，在成都发源。麻婆豆腐广受欢迎，流传至今，做法也有了很大的改变，最早的麻婆豆腐以烘干的豆腐、豆瓣、辣椒、花椒面以及酱油调成，经过改良后现加入了牛肉沫、蒜苗、豆瓣酱等。

麻婆豆腐是哪里的菜

麻婆豆腐是四川省的汉族传统名菜之一，主要原料为豆腐、牛肉、辣椒、花椒，麻婆这个名称也是因为味道“麻”，不过有些地区不同，比如南方的麻婆豆腐主要偏味鲜，肉末、葱、豆瓣酱放的会多一些，而北方则是选择辣椒、花椒多一些。

麻婆豆腐大约再清代就已经出现了，在1826年前后，由成都市的北郊万福桥，一家名为"陈兴盛饭铺"的小饭店老板娘陈刘氏所创。刘氏的脸上有一些麻点，人称麻婆，她发明的烧豆腐被称为麻婆豆腐。

其实每个地方的麻婆豆腐都不尽相同。从五星级酒店到街边的苍蝇馆子，都能烹制出属于自己的那盘麻婆豆腐。麻婆豆腐需要的食材非常简单，只需豆腐、辣椒粉(酱)、花椒粉、小葱这四样东西。不锅麻婆豆腐放入锅中，炒锅倒入适量油和加热，油烧热以后倒入肉末，炒散，加盐，最后脱生后盛出备用，淋上调味酱汁即可。

麻婆豆腐起源于哪个地方?

麻婆豆腐起源于清晚期，成都万福桥边一陈姓餐馆，其老板娘满脸麻子。大家都叫陈麻婆。同治(1862)年，一天来餐馆吃饭的脚夫，码头工，过路的，走了一拔又一拔，一直忙到晚上快打烊关门。又来一批船夫要吃饭，叫弄些下饭的，便宜的，热乎点的。陈麻婆一看厨房只剩下些豆腐，碎牛肉(边角)，葱等。于是就炒些豆瓣酱，姜，蒜，海椒面等调料，加高汤，下豆腐，牛肉碎烧制。装盆后上面撒了许多海椒面，葱花。最后浇上热油，撒上花椒面。结果上桌后。只见这些人连吃几碗饭，直呼很好吃，很下饭。从此之后，陈麻婆就用此法做豆腐，不断改良。经客人一传十，十传百，就成了小店的招牌菜。后来客人直呼招牌菜“陈麻婆豆腐”。后人简称“麻婆豆腐”。

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