五粮液哪五种粮食 五粮液都是什么 5种粮食酿酒比例是多少？

五粮液哪五种粮食?

五粮液的五种粮食分别为大米、小麦、糯米、玉米、高粱。

五粮液，四川省宜宾市特产，中国国家地理标志产品。以五粮液为代表的中国白酒，有着4000多年的酿造历史，堪称世界最古老、最具神秘特色的食品制造产业之一。五粮液酒以高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种谷物为原料，以古法工艺配方酿造而成，是世界上率先采用五种粮食进行酿造的烈性酒，其多粮固态酿造历史传承逾千年。

五粮液的多粮固态酿造历史逾千年，自盛唐时期的“重碧酒”即开始采用多粮酿造，公元765年，大诗人杜甫途经宜宾，当地最高行政长官杨使君在东楼设宴，以重碧酒款待，杜甫饮后赞叹不已，写下了《宴戎州杨使君东楼》：“胜绝惊身老，情忘发兴奇。座从歌伎密，乐任主人为。重碧拈春酒，轻红擘荔枝。楼高欲愁思，横笛未休吹。”公元782年，经唐德宗下诏，重碧酒正式成为官方定制酒(郡酿)。

北宋时期，宜宾大绅士姚君玉开设姚氏酒坊，在重碧酒的基础上，经过反复尝试，用高粱、大米、糯米、荞子和小米五种粮食，加上当地的安乐泉水酿成“姚子雪曲”。绍圣五年(1098年)，文学家黄庭坚时任涪州别驾，居戎州(今宜宾)，与当地名士多有交游，把酒言欢，写下《安乐泉颂》盛赞姚子雪曲：“姚子雪曲，杯色争玉。得汤郁郁，白云生谷。清而不薄，厚而不浊。甘而不哕，辛而不螫。老夫手风，须此晨药。眼花作颂，颠倒淡墨”。

明初，陈氏家族创立“温德丰”酒坊，融合姚子雪曲酿制精要，将原五粮配方中的小米替换为当时新从海外引进的玉米，最终形成了更趋完美的“陈氏密方”。

清末，邓子均继承“温德丰”酒坊后，将其改名为“利川永”;1909年，邓子均携酒参加当地名流宴会，晚清举人杨惠泉品尝后说：“如此佳酿，名为杂粮酒，似嫌凡俗，姚子雪曲名字虽雅，但不足以反映韵味，既然此酒集五粮之精华而成玉液，何不更名为五粮液?”言毕，举座为之喝彩，邓子均欣然采纳，“五粮液”自此正式得名。

1952年，利川永、长发升、全恒昌、天锡福、张万和、钟三和、听月楼、刘鼎兴等8家宜宾最著名的古传老酒坊，组建成立联营社;1954年，邓子均献出陈氏秘方，并出任技术指导;1959年，更名为五粮液酒厂。

这5种粮食比例是多少?

很多人都对粮食比例很感兴趣，想要知道具体的比例是多少，然后自己酿酒。其实就算是告诉你了，也不可能酿出一样的口感。这里面投料的时机，酒曲的运用，酿酒的工艺，蒸馏的技术，取酒的时机等等，都对酒的品质有决定性的影响。所以即使知道比例，也只是满足一下好奇心。上图比例来源网络【仅供参考】

最后接着说回白酒，酿酒的方法很多人都会，酿酒的粮食也就那么几种。但是真正酿出的好酒却不太多，这是为什么呢?简单来说，和配方、技术、工艺的关系非常大，也就是说不是所有用粮食酿的酒都是好酒，甚至有的还不如勾兑酒好喝。

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