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世界观焦点:房县特色食物有哪些 房县有哪些特色食物


(资料图片)

1、房县阳荷。阳荷作为房县特有的一种食药同源野生蔬菜,春季初生的嫩芽嫩茎形成圆锥状笋苔,就是阳荷笋,顶部紫红色,茎基部逐渐变成白色。3、4月间刚出土的阳荷笋,斜切成丝,与鲜嫩辣椒或肉丝拌炒,其味清香特别,美味可口。阳荷笋还可以斜切成丝,清水中煮熟后做成凉拌菜吃,清香嫩脆,十分可口。另外还可以做成泡菜食用,酸劲十足,余味无穷,爽!

2、清炒小花菇。房县小花菇,是正宗的房县土特产。房县小花菇的顶面呈淡黑色,菇纹开暴花,白色,菇底呈淡黄色。房县花菇具有“色泽好、外观美、清香滑腻、质地纯正、营养丰富”等特征,是中外名菜不可缺少的佐味佳品,被营养学家冠以“菌星”、“菇中之王”、“素材之荤”、“营养元素之宝库”等美誉。

3、房县黑木耳。房县是全国著名的黑木耳生产基地县,是驰名中外的“木耳之乡”。在国际贸易市场上,因其色鲜、肉厚、朵大、质优、营养丰富,赢得“房耳”盛誉。这里的黑木耳“形似燕,状如飞”,又被称为燕耳,有山珍之王的美称。

4、房县卷卷儿。房县卷卷儿是用猪五花肉剁肉馅,加小葱、嫩姜和盐调味儿,用豆油精皮包裹卷起,然后滚鸡蛋淀粉浆,下油锅炸制而成。此时趁热用薄刃快刀切成整齐小段,直接装盘上桌,便是一道香脆爽口的佐酒小菜。也可斜刀切成薄片,配以菜心、山珍和高汤一起做成一道清香开胃的汤。当然房县卷卷儿还可以和青菜一起炒,成为一盘肉香中充满青菜的气息,青菜上满是肉香的雅俗共赏的下饭菜肴。

5、房县盘鸭。盘鸭,是房县著名的风味食品。盘鸭的制作十分考究,要经过选鸭(一般选大小相称的两只鸭)、宰杀、退毛等工序。最具特色的加工方法是净毛后,将鸭腿爪放入沸水中,速放速取,连续数次,捋下黄及揉遍鸭全身上色,用刀从鸭背开腔,掏出内脏,洗净腹腔,撤上适量椒盐、五香粉,沥尽水分,然后将大小适当的两只鸭搭配成对,两背相对叠放,将腿翅互为交错蜷曲于两只鸭相对的夹缝两边,头颈交叉垂于两旁,用绳绕鸭缠数圈扎实,置平板上,用石块压数日成型后,剪开绳索,两只鸭身合一体,好似椭圆形大菜盘,故而得名“盘鸭”。

6、油炸圆。油炸食品中有一种叫油炸圆,用糯米粉和成团,红糖作馅,外沾白芝麻,下油锅炸。吃起来香甜无比,是房县的特色小吃,值得品尝。

7、房县臭豆。房县臭豆曾经是唐朝庐陵王在房县时非常喜爱的一道美味佳肴,家家户户制作臭豆的传统延续至今。

8、冻米茶(豆米子)。冻米茶(豆米子)是房县人常饮用的一种饮品。糯米泡白,过笼蒸熟,阴干后用油酥成料,然后就可以饮用了。冻米茶柔滑,香甜可口。相传是由庐陵王妃自创。

9、魔芋素毛肚。2018年房县荣获“全国魔芋重点产业示范县”称号,九方魔芋科技有限公司共推出的魔芋素毛肚,采用“膨化、凝胶、冷炼、老化、脱碱”工艺,精粉含量高,淀粉添加少,较同类型产品口感更Q弹脆爽,并保留了魔芋中水溶性膳食纤维的营养成分,作为下饭菜或是休闲零食,都是不错的选择。

10、房县黄酒。房县黄酒是房县特产之一,房县地处神农架脚下,这里山青水秀。房县水属天然矿泉水,水质清澈,所以房县黄酒只有在房县才做得好,也与地方的泉水有很大关系。房县黄酒进贡到长安后,武则天品尝此酒后,高兴地封此酒为“皇封御酒”。皇和黄同音,后来称房县黄酒为“皇酒”,意思喝此酒人和做皇上一样享口福。

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