送儿子上北大的鸡蛋灌饼彭爸爸发声 鸡蛋灌饼谁发明的？

送儿子上北大的鸡蛋灌饼彭爸爸发声

11日，店老板彭虎在其微博账号@北大彭师傅鸡蛋灌饼发文：

大家好，我是送儿子上北大的彭爸爸。

首先感谢广大网友们的关爱和关注，我是千千万万个普通的父亲一员，非常感谢北大餐饮中心邀请我参加北大国庆美食文化节，信阳小吃鸡蛋灌饼进入北大农园食堂。在北大校园我也感受到学生的阳光、勤奋。

我4号回罗山老家了，6号店铺已经正常营业。我的小店在信阳市罗山县别无分店。再次感谢大家的支持鼓励。

来源:@北大彭师傅鸡蛋灌饼

鸡蛋灌饼谁发明的?

鸡蛋灌饼是一位郑州人发明的。这个人平时无事可做，喜爱和街坊四邻打牌下棋，有一次家中没做饭，可是打牌时间快到了，无奈，他就煎了一张饼，打了个鸡蛋，卷些青菜拿着就走了。后来流传下来就成了如今的鸡蛋灌饼。

鸡蛋灌饼的做法大全

鸡蛋灌饼原料：面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克。

鸡蛋灌饼制作：

一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。

二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。

三、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。

鸡蛋灌饼的简介

鸡蛋灌饼是河南信阳汉族名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。

相传，鸡蛋灌饼是一位郑州人发明的。这个人平时无事可做，喜爱和街坊四邻打牌下棋，有一次家中没做饭，可是打牌时间快到了，无奈，他就煎了一张饼，打了个鸡蛋，卷些青菜拿着就走了。后来流传下来就成了如今的鸡蛋灌饼。

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