雪花粉是什么面粉 蒸馒头用雪花粉还是小麦粉好？

雪花粉是什么面粉

雪花粉又叫雪花面粉。粉色如雪,粉质细腻,高蛋白,筋力好。雪花面粉可以用来制作各种高档面包,高档挂面、中华拉面和手延素面等等。因为它很好的提取了小麦精华。筋度高,所以它是高筋面,可以用来包饺子,皮薄耐煮,不容易粘烂,口感又滑又润,适合做比较高档的速冻饺子。

1、雪花粉不是高筋面粉，雪花粉是中筋面粉的俗称，蛋白质含量介乎于9%-11%之间就是中筋面粉，也就是平时我们使用的普通的面粉，适合做中式面点，包子饺子面条烙饼烧饼之类，

2、面食中不加特别说明提到面粉就是中筋面粉。当然在中筋面粉中加入12%的玉米淀粉，可以当做低筋面粉使用。

高筋面粉和雪花粉区别

1、定义：高筋面粉和雪花粉的定义不同，其中高筋面粉是指蛋白质含量在11.5%以上的面粉，而雪花粉则因形状和材质都像雪花而得名。

2、颜色：高筋面粉和雪花粉的颜色不同，其中高筋面粉的颜色较深、质地光滑且手抓不易成团，而雪花粉则多呈淡黄色不规则的颗粒状。

3、用途：高筋面粉和雪花粉的用途不同，其中高筋面粉适合用来做面包、酥皮类起酥点心等，而雪花粉则通常作为状态饵添加在饵料中。

蒸馒头用雪花粉还是小麦粉好?

都好

“两个都好。雪花粉其实是高筋面粉,只是更白些,做出馒头更好吃,小麦粉是小麦做的面粉,营养也很好,比普通面粉营养更好,一般在家做馒头我喜欢用小麦粉做即营养又好吃,馒头做法,可先把小麦粉里放发酵母,盐,糖少许利于发酵,再放2个鸡蛋揉揉成面团进行发酵2倍大,就可做馒头了,一个个小面团,开锅蒸15分钟即可,好吃的馒头就做好了。”

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