冰糖胡芦最开始是什么 糖怎么熬出来才是脆的?

冰糖胡芦最开始是什么

传统小吃“冰糖葫芦”最开始并不是一种美食，而是治病的偏方。在南宋绍熙年间，宋光宗赵惇的宠妃得了厌食症，导致她面黄肌瘦。宫廷御医用尽名贵药材也没有将她治好，宋光宗只好下诏向民间求医。最后一名江湖郎中献上了一幅用冰糖与红果(即山楂)煎熬而成的偏方，才让贵妃病愈。

冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，起源于南宋，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。

糖怎么熬出来才是脆的

1、先向锅里加入适量凉水，再加入适量冰糖。开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了。(煮糖的锅不能用铁锅或铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色，所以只能用不锈钢的锅。)

2、等锅里的水煮开，糖也化了，再把火关小，煮7至8分钟左右。这时候已经有少量的糖稀出来了。为了让糖能均匀的稀出，保持文火，用筷子在锅里搅拌2至3分钟即可。

3、最后要将糖稀完全熬出。注意在这个过程中千万不能再用筷子搅拌了，不然冰糖沾锅底就焦了。

标签： 冰糖胡芦最开始是什么 糖怎么熬出来才是脆的 糖葫芦糖熬多久 熬糖的制作过程