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卤鸡爪要卤多长时间?卤鸡爪怎样做才好吃?

卤鸡爪要卤多长时间?

15-20分钟。鸡爪一般卤15-20分钟就够了,卤好后可以盖住焖一段时间,但是不是一直开火煮。正确的方法是,新鲜的鸡爪洗干净后用大火煮10-15分钟左右,然后关火闷40分钟左右,等到鸡爪充分入味再捞起。这样的鸡爪才会熟而不烂。需要注意的是,鸡爪很容易熟,不宜煮过长时间。

卤鸡爪怎样做才好吃?

1.把鸡爪的指甲剪掉,然后清洗干净;

2.锅里水烧热,把鸡爪放进去焯水至微微变色捞出,清洗干净;

3.大蒜切成小块,备用;

4.味增加水使之变淡,边尝味道边稀释,以免放了过多的水;

5.锅里加入适量油,烧热,然后放蒜丁炒出香味,迅速放入鸡爪,受热充分后倒入老抽使之均匀上色;

6.然后倒入调好的味增汁,以没过鸡爪为宜,再依次放入姜片、八角、卤包、绵白糖、十三香;

7.盖上锅盖小火慢煮,然后收汁,汁收到还有五分之二左右时倒入水淀粉;

8.再加少许盐调味,出锅即可。

标签: 卤鸡爪要卤多长时间 卤鸡爪怎样做才好

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