牛腩是牛身上的哪个部位 牛腩和牛后腿肉哪个好？

牛腩是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，一般是指带有筋、肉、油花的肉块，不过这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。牛腩是生活里会经常吃的一种食材，经常用来红烧或炖汤。

牛腩是牛的哪个部位

吃了这么多年牛腩，你知道牛腩是牛身上哪个部位吗?相信这个问题很多人都不知道。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。不过这只是一种统称，若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。

牛腩怎么容易炖烂

一般牛腩适合红烧或炖汤，但在炖牛腩时，很多人都为牛腩炖不烂而烦恼，其实想让牛腩炖烂的方法很容易。在炖牛肉的时候放一些山楂就可以让肉更快的软烂，没有山楂还可以用啤酒代替，啤酒也可以让牛肉快速变烂。用啤酒代替水来焖牛腩，不仅可以去除牛肉的腥味，而且还可以让牛腩汤变的更加醇厚。下次炖牛腩的时候不妨试试这个办法。

牛腩和牛后腿肉哪个好

各有各的好处，牛腩中的脂肪极少，容易吸汁，尤其适合制作炖菜，如咖喱牛肉、西红柿炖牛肉等家常好菜，都可以用牛腩肉烹饪，口感极好。牛腱肉是从牛小腿上剔下的肉，因此脂肪含量很少，牛腿肉中的连接组织又很多，所以吃起来口感爽韧，更适合卤、酱等做法，酱牛肉就是用牛腱肉做出来的。牛腩适合炖着吃，口感细嫩,牛腱适合酱着吃，纤维比较粗，要切成薄片才好吃。

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