小苏打的学名叫什么 小苏打和碱面是同一种东西吗 有什么区别吗？

小苏打的学名叫什么?

小苏打的官方名称为碳酸氢钠，其主要成分为碱。在制作小苏打时应当将较纯的碱与其他物质结合，再根据某种特殊的化学反应将其制作完成。小苏打从表面上看有着白糖一样的形状，多为颗粒状。能够食用的碱没有多强的化学性能，其更偏自然性质一些。纯碱多呈粉末状，颜色同样为白色。小苏打延续了食用碱的特性，某种程度上与食用碱更为相似。

多用于制作食品

小苏打虽然学名中有碳酸二字，但其属于碱性物质。小苏打没有什么味道，主要用于制作食品。在制作面包等等需要烘烤的食物时，加入小苏打可以使食物内部有更多的空隙，然后空气钻进这些空隙当中，能够帮助食物快速发酵。在需要制作较为蓬松的食物，尤其是面包等等物质时加入大量的小苏打，能够使食物更为蓬松，口感更佳。

小苏打与食用碱相比，化学性能更强。而食用碱多为一种较为天然的物质，在制作产品时，需要对小苏打或食用碱进行选择。制作特殊产品需要加入小苏打，而个别产品则只需使用使用食用碱，例如豆腐。在制作豆腐时，最好只添加食用碱，而不放入小苏打。这是由于食用碱较为天然，将其加入到豆腐当中，能使豆腐的各种材料聚集在一起。

小苏打和碱面一样吗?

一、概述

很多人在做菜或者是做面食的过程中喜欢用面碱，但是有的情况下会用小苏打来听一些食品方面的搭配，很多人都认为小苏打和碱面是同一食品，可以一起用作菜肴或者是面食，同样可以用来蒸馒头，其实这种想法是不对的，一般的情况下，小苏打是含有碱性的一种使用材料，小苏打是可以直接吃的，没有任何有害于身体健康的物质，但是面碱是不可以直接吃的。

二、步骤/方法：

1、小苏打本身是无臭的，味道有些咸，我们日常生活中所喝的苏打水也是通过小苏打来调配的，一般我们在蒸馒头的过程中，可以在发面里放一些小苏打，有助于面的发酵完成，而且蒸出来的馒头口感非常好。

2、一般的情况，碱面都是用来制作蛋糕或者是其他的油炸食品，但是面前是不可以直接使用的，面碱对人体的胃部有一定的刺激性，碱面是无色透明的晶体，易溶于水，你在这道菜肴的过程中，一定要分清面筋和小苏打的用途。

3、碱面的应用是非常广泛的，很多人可以用面积来制作各种皮革或者是日常用品，而且面见可以制作菜肴，有助于菜肴的快速蒸熟，有的时候可以用面碱来制造一些日化品，但是小苏打不具有这一类的功能。

三、注意事项：

以上我讲了一下，碱面和小苏打的区别等方面的事情，其实这两种物质叫起来都是苏打，但是用途是不一样的，日常生活中不能混淆着用。

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